Простое и экономичное блюдо для уютного зимнего вечера 
После новогодней ночи и утреннего кофе с остатками салатов хочется не просто пищи, а успокоения для желудка. Эта запеканка из чечевицы, моркови и сладкого перца сытная, но не тяжёлая для желудка, теплая, но не жирная, и готовится практически самостоятельно. В ней содержится растительный белок, клетчатка и легкая сладость овощей. Всё это необходимо, чтобы восстановить ритм без стресса.
Вам потребуется:
красная чечевица — 150 г
морковь — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
лук — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
тёртый сыр — 50 г
оливковое масло — 1 ст. л.
соль, чёрный перец, щепотка куркумы — по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению:
- Промойте чечевицу, залейте её водой и варите 10–12 минут до мягкости. Слейте воду.
- Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, нарежьте перец соломкой.
- Обжарьте овощи на оливковом масле 7–8 минут до мягкости.
- В миске объедините готовую чечевицу, овощи, яйцо, тёртый сыр, соль, перец и куркуму.
- Выложите массу в небольшую форму, смазанную маслом.
- Запекайте в духовке при 180 °C 20–25 минут, пока верх не станет слегка золотистым.
- Подавайте горячей с зелёным чаем или просто с ломтиком чёрного хлеба.
Запеканка получается нежной внутри и с лёгкой корочкой сверху. Она обладает теплым ароматом куркумы и сладостью перца. Блюдо не требует гарнира и не создаёт чувства тяжести. Его можно легко разогреть на ужин.
Приятного аппетита!
Источник
