Идеальный рецепт для тех, кто устал от тяжелых тортов 
Если вы ищете десерт, который напомнит вам о детстве, но будет выглядеть изысканно, приготовьте «Клюкву в меду». Это сочетание кислой клюквы, сладкого апельсина и легкого творожного мусса. Он прекрасно дополняет оливье и красную икру, готовится без использования духовки и яиц.
Основа:
- Песочное печенье — 150 г
- Сливочное масло — 60 г
Творожно-апельсиновый слой:
- Творог 5–9% — 300 г
- Сливки 33% — 150 г
- Мед — 2 ст. л.
- Цедра 1 апельсина
- Желатин — 10 г
- Вода — 50 мл
Клюквенный джем-желе:
- Свежая или замороженная клюква — 200 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Желатин — 8 г
- Вода для замачивания — 40 мл
Как приготовить:
1. Основа
Измельчите печенье до крошки и смешайте с растопленным маслом. Выложите в разъемную форму, утрамбуйте и поместите в холодильник на 30 минут.
2. Творожный слой
Залейте желатин 50 мл воды и оставьте на 10 минут. Протрите творог через сито или взбейте блендером до однородной массы. Взбейте сливки с медом до мягких пиков, добавьте творог и цедру. Подогрейте желатин до полного растворения и введите в творожную смесь, хорошо перемешайте. Вылейте на основу и разровняйте. Охладите 1,5 часа.
3. Клюквенный слой
Клюкву с сахаром и водой прогрейте на плите 5 минут, разомните толкушкой и процедите через сито. Подогрейте до теплого состояния. Залейте желатин 40 мл воды, через 10 минут растопите. Влейте в клюквенный сок и перемешайте. Осторожно залейте сверху застывшего мусса.
Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на всю ночь. Перед подачей аккуратно снимите форму. Украсьте свежей клюквой, веточкой розмарина или цукатами из апельсина.
Десерт сохраняет форму, не расслаивается и наполняет ароматом зимнего компота и праздника.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Можно ли обойтись без желатина?
Да, но в этом случае это будет мусс в стаканчиках, а не торт. Для получения нужной структуры желирующий компонент необходим.
Можно ли приготовить заранее?
Да. Хранится в холодильнике до 3 дней. На второй день вкусы становятся более насыщенными.
