Сочно, быстро и без хлопот 
Свиная вырезка является отличным вариантом, когда возникает желание насладиться настоящим мясным ужином без долгой готовки. Чтобы свинина получилась нежной и не была жесткой, достаточно воспользоваться одной хитростью — мягкой панировкой с горчицей и медом.
Ингредиенты:
Свиная вырезка — около 500–600 г
Дижонская горчица — 2 ст. ложки
Мёд — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Копченая паприка — 1/2 ч. ложки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Промойте филе и обсушите его с помощью бумажного полотенца.
- Нарежьте поперек волокон на медальоны толщиной 1.5–2 см.
- В миске соедините горчицу, мёд, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец.
- Каждый кусочек обмакните в получившуюся смесь, равномерно покрывая со всех сторон. Оставьте на 5–7 минут.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Выложите свинину и обжарьте 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячей с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Какую часть свинины лучше использовать для быстрой жарки на сковороде?
Наилучший выбор — это вырезка или тонкий край, так как они нежирные, мягкие и быстро готовятся. Для этого рецепта лучше избегать шейки или окорока: они требуют более длительной термообработки.
Как сделать свинину на сковороде сочной, чтобы она не была жесткой?
Нарежьте мясо поперёк волокон, замаринуйте его хотя бы на 5 минут в смеси горчицы, мёда и чеснока, и жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны. Горчица размягчает волокна, а мед создает корочку, которая удерживает сок внутри.
