Как сохранить яркий цвет и витамины Это интересно #Хлеба_и_Зрелищ 
Алина Рейн
Фото: Создано при помощи ИИ Алина Рейн Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Приготовление свеклы в кастрюле — это всегда риск. Она может перевариться и стать безвкусной «ватой», или же остаться жесткой в центре, а руки и посуда могут окраситься в стойкий бордовый цвет на несколько дней. Однако существует способ получить идеальную, мягкую свеклу всего за 10–12 минут, сохраняя все полезные свойства и яркий цвет. Этот метод особенно полезен, когда нужно быстро приготовить винегрет или добавить овощ в борщ.
Секрет быстрого приготовления
Основное преимущество этого способа заключается в том, что свекла готовится практически в собственном соку под действием пара. Витамины и сахара не вымываются в бульон, как это происходит при традиционном варении. В результате получается насыщенный вкус и плотная, но нежная текстура, которую трудно достичь в большой кастрюле с водой.
Как сделать правильно: пошаговый план
Чтобы корнеплод приготовился равномерно и не пересох, следуйте этому простому алгоритму.
- Очистите свеклу от кожуры и нарежьте ее кубиками или дольками размером 3–4 см. Старайтесь делать кусочки одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.
- Поместите свеклу в глубокую тарелку или контейнер для микроволновой печи. Важно, чтобы емкость была достаточно глубокой.
- Добавьте всего 2–3 столовые ложки воды. Этого будет достаточно, чтобы создать эффект паровой бани внутри емкости.
- Накройте посуду специальной крышкой с отверстием для выхода пара или пищевой пленкой. В ней необходимо сделать несколько проколов зубочисткой.
Если вы хотите приготовить свеклу целиком, время увеличится до 20–25 минут. Обязательно проколите каждый корнеплод вилкой в нескольких местах перед помещением в печь, иначе он может лопнуть от внутреннего давления.
Время и проверка
Включите микроволновку на максимальной мощности на 10 минут. После сигнала дайте свекле постоять под крышкой еще 2–3 минуты — она «дойдет» за счет остаточного тепла. Проверьте готовность ножом: он должен легко и бесшумно входить в мякоть.
Такая свекла прекрасно сохраняет форму, не распадается при нарезке и удерживает свою естественную сладость. Она отлично подходит для салатов, запеканок и даже как самостоятельный гарнир с капелькой масла.
Из личного опыта
На самом деле все гораздо проще. Свеклу можно приготовить всего за 10 минут в микроволновке. Она получается мягкой, сочной, с ярким цветом и легкой сладостью, как после длительной варки.
Источник
