Нет предела совершенству: раскрываем все нюансы идеального теста для пельменей 
Пельмени нравятся как взрослым, так и детям. Кроме того, они приходятся по душе хозяйкам, так как позволяют быстро приготовить вкусный и сытный ужин. Особенно, если речь идет о домашних пельменях, которые вы заранее сделали и заморозили.
Процесс приготовления самих заготовок — задача не из легких. Если с фаршем обычно не возникает затруднений, то с тестом часто возникают вопросы. Оно может рваться, открываться или же сильно разваривается, превращая пельмени в кашу во время варки. Тем не менее, есть несколько секретов создания идеального теста для пельменей — тонкого, эластичного и вкусного, которое не разваривается и не распадается. Вот эти секреты:
- для получения цепкости теста добавляйте ледяную воду;
- для эластичности и прочности введите одно яйцо;
- для мягкости и нежности добавьте молоко;
- для улучшения устойчивости и предотвращения склеивания используйте растительное масло;
- чтобы соль равномерно распределялась, добавляйте ее в жидкость, а не в муку;
- используйте муку высшего сорта из твердых сортов пшеницы, чтобы тесто не теряло качество при варке;
- просеивайте муку дважды для насыщения кислородом;
- хорошо отбивайте тесто перед формированием.
Если применять эти советы на практике, ваше тесто для пельменей всегда будет безупречным — вкусным, нежным и тонким. Изделия не будут склеиваться и распадаться в воде, благодаря чему семейный ужин с домашними пельменями пройдет великолепно!
Источник
