Как приготовить мягкие ажурные блинчики: без сухих краев и комков 
Блинчики — это излюбленное угощение с детства для каждого из нас. Нежные, мягкие, ажурные, масляные — эти лакомства буквально таяли во рту! И никто не готовил их лучше, чем бабушка. Все дело в том, что настоящие хозяйки знали несколько секретов, как сделать этот десерт идеальным. Давайте раскроем все тонкости приготовления блинчиков.
Итак, вот 5 советов, которые пригодятся тем, у кого даже 20-й блин получается «комом»:
- используйте кефир или молоко средней жирности для теста. Если жирность будет высокой, изделия окажутся толстыми и жесткими;
- доведите тесто до состояния жидкого, как питьевой йогурт. Если оно слишком густое, добавьте немного воды;
- вливайте растительное масло прямо в тесто. Это упростит процесс и избавит от необходимости смазывать сковороду каждый раз;
- уменьшайте количество сахара, так как он может привести к подгоранию блинчиков. Можно и вовсе обойтись без сахара — просто подавайте блинчики с чем-то сладким, например, джемом или сгущенкой.
- для достижения пористости и легкости добавляйте в тесто дрожжи, предварительно растворив их в теплой жидкости. Если дрожжей нет, можно использовать разрыхлитель.
Вот и всё! Применяйте эти классические рекомендации по приготовлению блинов, и ваше чаепитие всегда будет запоминающимся. Теперь давайте посмотрим на традиционный рецепт бабушкиных блинчиков:
Ингредиенты:
- молоко 3,2% — 0,5 л;
- яйцо — 3 шт.;
- мука — 250 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- масло растительное — 20 мл.;
- масло сливочное — 1 ст. л.
Приготовление:
- Взбейте яйца с солью и сахаром до появления легкой пены.
- Добавьте 2/3 молока и просейте в массу муку, замесите тесто.
- Влейте оставшееся молоко и добавьте масло, хорошо перемешайте.
- Выливайте порции теста на разогретую сковороду с маслом и жарьте по 1-2 минуты с обеих сторон.
Блинчики получаются тонкими, нежными и ажурными. Если хотите завернуть в них начинку, следите, чтобы при жарке не образовывались «дырочки», а если подаете блинчики с вкусной добавкой, то «дырочки» лишь украсят их. Приятного чаепития!
Источник
