Это интересно #Хлеба_и_Зрелищ 
Александра Сергеева 06:40 Это интересно #Хлеба_и_Зрелищ Тематическое фото
Фото: Создано с помощью ИИ Александра Сергеева Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Тем, кто любит домашние пироги, но постоянно испытывает нехватку времени на замешивание теста и выпечку, этот рецепт станет отличным вариантом. Блюдо выходит очень вкусным, а длительной подготовки и запекания в духовке не требуется.
Какие продукты понадобятся
Для начинки: 400 г комбинированного фарша (свинина с говядиной), одна головка лука, два зубчика чеснока, соль, чёрный перец и паприка по вкусу.
Для теста: два яйца, 200 мл кефира, около 100 г муки (это примерно шесть столовых ложек с горкой), щепотка соли и щепотка соды (гасить не нужно).
Для подачи: 50–70 г твёрдого сыра и свежая зелень — укроп или петрушка.
Как готовить
Лук и чеснок мелко нарезают. Обжаривают их вместе с фаршем 5–7 минут, постоянно разбивая комки лопаткой. В конце добавляют соль, перец и паприку, затем снимают с плиты.
Яйца взбивают с солью, добавляют кефир и соду — она реакцией с кислотой кефира погасится. Затем всыпают муку и перемешивают до достижения консистенции густой сметаны. Тесту дают настояться 5 минут.
Сковороду (лучше с антипригарным покрытием) хорошо разогревают. На неё равномерно выкладывают весь фарш. Сверху заливают тестом. Уменьшают огонь до минимального, накрывают сковороду крышкой и томят 10–12 минут. Верх должен схватиться, но оставаться слегка влажным.
Сковороду накрывают листом пергаментной бумаги, а сверху — тарелкой или разделочной доской. Затем резко переворачивают. Сковороду убирают — пирог остаётся на пергаменте начинкой вверх. Его осторожно возвращают обратно в сковороду, теперь уже начинкой вниз (румяной стороной кверху). Если это вызывает трудности, можно сползти с пергамента прямо на сковороду.
Верх пирога посыпают тертым сыром и зеленью. Снова накрывают крышкой и томят ещё 5 минут на слабом огне, пока сыр не расплавится.
«Если вам страшно переворачивать, поступите проще — залейте фарш тестом, тушите 15 минут под крышкой, а за 2 минуты до готовности просто посыпьте сыром и зеленью прямо на сковороде (не переворачивая). Это также будет вкусно, но без красивой корочки», — подсказала автор дзен-канала «За домашним столом» (12+).
Ранее мы делились рецептом приготовления домашнего сыра.
Источник
