Это интересно #Хлеба_и_Зрелищ 
Александра Сергеева 06:40 Это интересно #Хлеба_и_Зрелищ
Фото: ИА ChitaMedia Александра Сергеева Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Эти сырники в народе иногда называют «совершенными» — они красивые, воздушные, хорошо держат форму, в них мало муки и много творога. В качестве начинки используется замороженная вишня, но можно также использовать яблоки, мармелад, варёную сгущёнку или даже сыр с зеленью.
Ингредиенты
Творог следует выбирать мелкозернистый — тот, который продаются в упаковках. Говорят, что предпочтительнее, если он не слишком жирный.
Секрет хрустящей золотистой корочки — рисовая мука. С её помощью сырники лучше сохраняют форму. Рекомендуется приобрести небольшую упаковку, этой муки хватит надолго. При желании, муку можно заменить на обычную пшеничную.
Для 4 сырников потребуется 200 граммов творога, 2 столовые ложки рисовой муки, 1 желток, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, ягоды или фрукты для начинки (свежие или замороженные).
Как готовить
Сначала смешивают все компоненты. Творог растирают с сахаром, солью и яичным желтком. Если у вас две упаковки — используйте целое яйцо, нет необходимости отделять белки.
В творожную массу добавляют половину необходимого количества муки. Остальная мука пригодится для обсыпки готовых сырников перед жаркой.
Тесто должно быть вязким и не соскальзывать с ложки, даже если её перевернуть.
Тесто делят на четыре части (если используется одна упаковка творога). Из них формируют не слишком тонкие лепёшки и кладут в центр немного начинки. Затем скатывают тесто в шар так, чтобы начинка осталась внутри.
Шарики обваливают в муке и формируют сырники. Обжаривают их в небольшом количестве растительного масла на среднем огне. Нужно жарить примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Подают с вареньем, мёдом, сгущёнкой или посыпают сахарной пудрой. По материалам дзен-канала “Бланманже с киселём” (12+).
Источник
