Это интересно #Хлеба_и_Зрелищ 
Александра Сергеева
Фото: Создано с помощью ИИ Александра Сергеева Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
В знойный летний день приятно насладиться освежающей и сочной окрошкой. Наверняка, каждый с радостью попробует тарелочку этого холодного супа. Окрошку можно готовить как на кефире, так и на айране. Но сегодня мы сосредоточимся на квасе и особом ингредиенте. Рецепт представила автор кулинарного дзен-канала (12+) Евгения Полевская.
Как готовить
Для приготовления окрошки Евгения всегда применяет докторскую колбасу. Она нарезается не кубиками, а тонкими ломтиками и помещается в кастрюлю или миску, в которой будет вариться суп.
Остальные составляющие — редис, свежий огурец и варёная картошка — также нарезаются соломкой.
Что касается варёных яиц, лучше поступить иначе и не смешивать их сразу с остальными компонентами. Желток, когда в него добавляют квас, начинает распадаться на мелкие кусочки, которые потом плавают сверху, и это, по мнению автора, выглядит не очень привлекательно и аппетитно. Но яйца в окрошку всё же обязательно добавляют.
В окрошку следует добавить много разнообразной зелени: укроп, петрушка и зелёный лук. Чем больше зелени будет в блюде, тем свежее и вкуснее получится окрошка.
Готовим заправку. В высокий стакан помещают две чайные ложки горчицы и заливают квасом. Всё это тщательно перемешивается. Это и есть тот самый секретный ингредиент, который придаёт окрошке особый вкус с необычным послевкусием. Никто из гостей ни разу не догадывался, что именно добавляет автор, чтобы суп был таким вкусным.
Горчицы можно добавлять больше или меньше, в зависимости от предпочтений. Также в окрошку на квасе иногда добавляют хрен, но это тоже зависит от индивидуальных вкусов.
Не забывайте про соль, её добавляют по вкусу. После этого в кастрюлю выливают приготовленную заправку. Затем всё заливается холодным квасом.
Для окрошки подойдёт любой квас. Главное, чтобы он не был сладким. Консистенцию супа каждый выбирает сам: автору нравится, когда окрошка на квасе получается густой.
Теперь сверху в тарелку кладутся яйца, нарезанные крупными кусками. Согласитесь, так блюдо выглядит гораздо привлекательнее и аппетитнее.
Приятного аппетита!
Читайте также, как приготовить к чаю «Медовик», не включая духовку.
Источник
