Это интересно #Хлеба_и_Зрелищ 
Александра Сергеева
Фото: Создано с помощью ИИ Александра Сергеева Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Какое лето может обойтись без кваса? А что может быть лучше, чем домашний квас? Один рецепт представила Евгения — автор кулинарного дзен-канала (12+). Напиток получается натуральным, освежающим, с пузырьками и насыщенным хлебным ароматом.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- 400 г черного хлеба;
- 120 г сахара (можно использовать 200 г, если предпочитаете более сладкий вкус);
- 6 г сухих дрожжей (или 10 г свежих);
- 50 г изюма;
- вода — около 4 литров.
Как приготовить
Хлеб нарезают на мелкие кусочки и выкладывают на противень. Отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 18–20 минут. Сухари должны подрумяниться, но не пережариться — в противном случае квас может стать горьким.
Готовые сухари помещают в банку подходящего размера (например, 5-литровую) и заливают двумя литрами кипятка. Оставляют на столе при комнатной температуре, пока вода не остынет до теплого состояния. Обычно это занимает примерно 2 часа.
Когда сухари настоялись и вода остыла, добавляют сахар и дрожжи. Хорошо перемешивают. При 120 г сахара квас получается не сладким, с легким сладким оттенком. Для более сладкого варианта используют 200 г.
Банку накрывают легким полотенцем или марлей в несколько слоев, закрепляют резинкой. Оставляют при комнатной температуре на сутки.
Через 24 часа содержимое банки фильтруют через марлю, сложенную в 4 слоя. Оставшийся хлеб отжимают и выбрасывают — он больше не нужен. Полученную жидкость переливают обратно в чистую банку, стараясь не захватывать осадок, который остается на дне.
В банку добавляют еще 2 литра теплой (не горячей) воды и всыпают 50 г изюма. Закрывают крышкой и оставляют еще на сутки при комнатной температуре.
Как определить, что квас готов
«Как узнать, готов ли квас? Говорят, что как только все изюминки всплыли — значит, квас готов. Он получается газированным, с играющими пузырьками. Вкус, цвет, аромат — в нём всё идеально сочетается», — делится Евгения.
Квас процеживают через марлю, чтобы удалить изюм, и разливают по бутылкам или банкам с плотно закрывающимися крышками. Хранят в холодильнике 3–5 дней. При более длительном хранении квас становится кислее и начинает активнее бродить.
Ранее мы рассказывали,
Источник
