Простой рецепт для праздника 
Если вы каждый год готовите грибные канапе или шпажки с шампиньонами, но они исчезают с праздничного стола последними, причина, скорее всего, не в подаче, а в самих грибах. Даже свежие шампиньоны часто бывают резиновыми, пресными или слишком водянистыми после жарки. Исправить эту ситуацию можно всего за 15 минут, не меняя рецепт и не используя дорогие ингредиенты.
Перед жаркой замочите шампиньоны в следующем составе:
- 100 мл теплой воды,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс,
- 1 ч. л. соевого соуса или морской соли на кончике ножа,
- щепотка молотого черного перца,
- веточка тимьяна или розмарина.
Оставьте грибы в маринаде на 10–15 минут при комнатной температуре. Не дольше, иначе они станут вялыми.
Масло помогает грибам сохранять влагу при жарке, чеснок и травы проникают внутрь, а соевый соус или соль усиливают вкус, не делая его соленым. После такой обработки шампиньоны становятся сочными внутри, с легкой корочкой снаружи и насыщенным ароматом леса и кухни одновременно.
Жарьте их на раскаленной сковороде без крышки 4–5 минут, пока не испарится вода и не появится золотистый оттенок. Не мешайте часто, дайте образоваться корочке.
Далее собирайте канапе как обычно: кусочек багета, ломтик моцареллы или козьего сыра, гриб, капля меда или щепотка хрустящей соли. Но теперь каждый кусочек будет насыщенным, ароматным и по-настоящему праздничным.
Источник
