Если вы традиционно готовите «Мимозу», но яйца оказываются сухими, ломкими, а желтки имеют серый ободок, проблема не в майонезе или консервах. Дело в качестве самих яиц. Это можно исправить всего за несколько минут.
Перед тем, как варить, добавьте в воду:
- 1 ч. л. соли,
- 1 ст. л. уксуса,
- 1 ч. л. сахара.
Варите яйца точно 9 минут с момента, как вода закипит, а затем немедленно поместите их в ледяную воду на 10 минут.
Соль ускоряет свертывание белка, уксус предотвращает помутнение, а сахар придаёт мягкость вкусу. Ледяная ванна останавливает процесс варки, благодаря чему желток остается ярким и без серого кольца. Белок становится нежным, не резиновым, и его легко натереть.
Далее собирайте салат, как обычно: рыба, лук, майонез, яйца сверху. Теперь каждый слой будет сочным, а яйца мягкими.
Дайте салату настояться в холодильнике минимум час. Он станет более сбалансированным и пропитается вкусами.
Приятного аппетита!
Ранее сообщалось о том, как сделать вкусные и хрустящие тако.
Источник
