Простой рецепт на неделю 
Если вам надоела горчица с добавлением консервантов, крахмала и резким уксусным вкусом, попробуйте сделать настоящую домашнюю. Она получается нежной, но острогой, с ароматом пряностей и легкой медовой сладостью. Приготовление займет всего 10 минут, без необходимости варки или стерилизации, и хранится в холодильнике более месяца.
Что потребуется:
Горчичный порошок — 100 г
Кипяченая вода, охлажденная до 40–50 °C — 100 мл
Мед — 1 ст. ложка
Подсолнечное или оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль — 1/2 ч. ложки
Молотая гвоздика — на кончике ножа
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Инструкция по приготовлению:
- В глубокой миске объедините горчичный порошок, соль и гвоздику.
- Медленно добавляйте теплую воду, постоянно помешивая, иначе горчица может стать горькой.
- Введите мед, масло и лимонный сок.
- Тщательно перемешайте до однородного состояния.
- Переложите смесь в чистую стеклянную банку с плотной крышкой.
- Оставьте на 12–24 часа при комнатной температуре. За это время вкус станет более мягким, а острота проявится.
- Храните в холодильнике. Через 1–2 дня горчица приобретет густую, бархатистую текстуру и насыщенный аромат.
Применяйте ее для маринадов, на бутерброды, для заправки овощей или как соус к мясным блюдам. Она прекрасно сочетается с картошкой, селедкой и домашними колбасами.
Приятного аппетита!
Вопросы и ответы:
Можно ли заменить мед на сахар?
Да, но мед не только добавляет сладость, но и смягчает вкус. Сахар сделает горчицу более резкой. Лучше использовать 1 ч. л. фруктозы или сироп топинамбура в качестве замены.
Сколько хранится домашняя горчица?
До 2 месяцев в холодильнике в плотно закрытой банке. Слой масла сверху образует защитную пленку и продлевает срок хранения.
Почему горчица жидкая?
Скорее всего, добавлено слишком много воды. В следующий раз постепенно вводите воду, консистенция должна быть похожа на густую сметану. Лишнюю жидкость можно удалить, оставив банку открытой на 1–2 часа.
