Это интересно #Хлеба_и_Зрелищ 
Алина Рейн
Фото: Создано при помощи ИИ Алина Рейн Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Приготовить сладкие и воздушные оладьи без муки и сахара вполне возможно, если объединить всего три компонента: нежный творог, спелый банан и яйца. Такое тесто не требует разрыхлителя, не опадает на сковороде и обеспечивает длительное ощущение сытости без тяжести в животе, что является идеальным решением для похудения и безглютенового питания.
Секрет этой быстрой выпечки, которая приходит на помощь, когда холодильник почти пуст, раскрыл автор канала «Наш уютный дом» (12+).
Три продукта вместо множества ингредиентов
Вместо того чтобы замешивать сложное тесто и пачкать кучу посуды, мы используем простую основу. Банан выполняет роль сахара и загустителя, яйца связывают массу, а творог добавляет объем и белок.
- 100 г мягкого творога
- 1 крупный спелый банан
- 3 куриных яйца
Просто разомните банан вилкой до состояния пюре, добавьте творог и яйца, затем тщательно перемешайте до однородности. Миксер не обязателен, если банан достаточно мягкий.
«Я тоже раньше с недоверием относилась к подобным экспериментам, но однажды попробовав, убедилась: вкус совершенно не страдает, а оладьи получаются нежными, мягкими и поистине сытными», — делится автор.
Ключевой секрет идеальной жарки
Многие жалуются, что оладьи без муки остаются сырыми внутри или прилипают к сковороде. Вся фишка в температуре и масле. Сковороду следует разогревать на среднем огне и обязательно добавлять немного растительного масла для образования корочки.
Выкладывайте массу столовой ложкой и слегка выравнивайте. Жарьте строго по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяности. Если увеличить огонь, корочка схватится слишком быстро, а середина останется жидкой. Лучше жарить небольшими порциями, чтобы было удобно переворачивать.
Если хотите добиться текстуры, похожей на суфле, не стесняйтесь взбить белки отдельно до крепких пиков. Желтки смешайте с творогом и бананом, а белки добавьте в самом конце с помощью лопатки, перемешивая снизу вверх.
С чем подавать и как разнообразить
Сами по себе лепешки получаются довольно сладкими, поэтому сиропы и мед можно смело пропустить. Отлично сочетаются с ложкой греческого йогурта, горстью свежих ягод или просто с чашкой черного кофе.
Если бананы надоели, их легко можно заменить запеченным яблоком, а для шоколадного варианта просто добавьте в тесто ложку темного какао. Любители специй могут добавить щепотку корицы или ванили. Аромат на кухне будет потрясающим. Попробуйте этот рецепт на предстоящих выходных, и вы больше не захотите возвращаться к традиционным вариантам с пшеничной мукой.
Приятного аппетита!
Источник
