Кто и зачем придумал добавлять его в пищу 
На сегодняшний день лавровый лист является одной из самых известных и распространённых специй в мире. Мы обычно добавляем несколько листочков в суп, маринад или тушёное мясо, не задумываясь о том, что когда-то лавр считался священным деревом, а его ветви носили только победители и правители. Историки объяснили, как из награды этот лист стал популярной приправой.
Символ триумфа и силы
Лавровый лист представляет собой листья вечнозелёного растения или кустарника Лавра благородного. Это растение настолько древнее, что определить точный момент его появления в обиходе невозможно.
Первая документация о лавре появляется уже в летописях XXI века до нашей эры, а наиболее подробные сведения содержатся в античных манускриптах.
К лавру относились с уважением, даже почитали его. О нём создавались мифы, самый известный из которых рассказывает о Аполлоне и нимфе Дафне. Для того чтобы укрыться от преследующего её бога, Дафна попросила превратить её в лавровое дерево. Аполлон, опечаленный утратой, сплёл из ветвей лавра венок. Так и началась его символическая история.
Олимпийская награда
Следующие упоминания связаны с Олимпийскими играми. Вдохновившись поступком Аполлона, греки стали награждать победителей венками из лавровых веток.
Римляне быстро переняли эту традицию. Для них лавр стал символом победы, силы и мира. Фразы «почивать на лаврах» и «лауреат» происходят именно из тех времён.
Интересно, что в Риме лавровые листья называли «дафнией» в честь легенды. В Россию лавр попал лишь в XVII веке под этим названием.
От венка к антисептику
Греки и римляне использовали лавр не только как награду. Ветки ставили в домах, так как считалось, что они приносят удачу и благополучие. Позже выяснили, что лавровые листья очищают воздух и отпугивают насекомых.
Сухие листья клали в подушки и под матрасы для защиты от паразитов, а свежие настаивали в воде и распыляли в помещениях. Так лавр стал не только символом, но и естественным антисептиком.
Гиппократ тщательно изучал свойства лавра. Он исследовал листья, корни и плоды, доказав, что листья обладают обезболивающим действием, лавровое масло помогает при судорогах, а настои способствуют заживлению ран и предотвращают заражение.
Другие целители продолжили исследования. Они установили, что лавр улучшает пищеварение, облегчает симптомы заболеваний нервной системы и помогает при кашле. Именно тогда листья лавра начали добавлять в блюда.
В Европу лавровый лист долгое время поставляли как лечебное сырьё. Но к XVII веку его начали активно использовать в кулинарии.
Особенно популярным он стал во Франции. Королева Мария Медичи не только использовала лавр, но и включала его в рецепты своей кулинарной книги. Листья применялись для ароматизации как мясных блюд, так и десертов.
Лавр благородный на Руси
На территории России лавр появился более 20 веков назад и прекрасно прижился на Черноморском побережье. Впоследствии его стали массово выращивать и распределять по всей стране как специю.
Сегодня лавровый лист добавляют в бульоны, тушёные блюда, маринады, соусы и напитки. Он стал неотъемлемой частью русской кухни.
Свойства лаврового листа
- Лавровый лист богат эфирными маслами, антиоксидантами, витаминами и фитонцидами.
- Он способен улучшать пищеварение, снижать газообразование, мягко стимулировать обмен веществ и препятствовать росту бактерий.
- Настои лавра применяются для облегчения воспалений, лечения кожи, улучшения состояния суставов и нормализации уровня сахара и холестерина.
- Тем не менее, употреблять лавр следует с осторожностью. В больших количествах он может раздражать слизистую желудка, а концентрированные отвары противопоказаны беременным и людям с заболеваниями печени и почек. Также возможны аллергические реакции.
- В кулинарии лист стоит добавлять в конце приготовления и обязательно удалять перед подачей — иначе он может сделать блюдо горьким.
Современные медики подтверждают многие наблюдения Гиппократа: лавр действительно полезен при различных состояниях и обладает широким спектром свойств.
И удивительно, что растение, символизирующее победу и великие достижения античности, стало обычной кулинарной приправой, доступной каждому.
Важно: данная информация не является заменой консультации врача. Реакция организма на изменения в питании или тренировках может зависеть от индивидуальных физиологических характеристик, генетической предрасположенности и состояния здоровья. Рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
Источник
