Эта закуска теперь является ключевой на Новый год 
Если вы регулярно ставите на праздничный стол бутерброды с красной рыбой, но ваши гости едят их только из вежливости, а дети делают гримасы, то, вероятно, проблема не в подаче, а в самой рыбе. Даже дорогая нарезка зачастую оказывается слишком соленой, сухой или с резким «аптечным» запахом из-за консервантов или неправильного хранения. Исправить ситуацию можно всего за 10 минут, не заменяя рыбу.
Перед подачей замочите ломтики лосося или семги в следующей смеси:
- 1/2 стакана холодной кипяченой воды,
- 1 ч. л. меда,
- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока,
- 2–3 веточки укропа или петрушки.
Оставьте на 10–12 минут в холодильнике.
Мед нейтрализует излишек соли, лимон убирает запах и придает свежесть, а травы добавляют легкий аромат, как у только что пойманной рыбы. После такой обработки лосось становится нежным, сочным, с бархатистым вкусом и прекрасно сочетается с блинами, творожным сыром, авокадо или просто с тостом.
Далее собирайте канапе как обычно: тонкий блин, ложка сливочного сыра, ломтик рыбы, веточка укропа. Но теперь каждый кусочек будет гармоничным.
Подавайте сразу или дайте постоять в холодильнике не более 30 минут, рыба не должна находиться слишком долго.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Можно ли использовать сахар вместо меда?
Можно, но мед действует мягче и добавляет легкую фруктовую ноту.
Подходит ли маринад для копченого лосося?
Да, особенно если он пересолен. Но время замачивания сократите до 5–7 минут, так как копченая рыба более нежная.
