В разгар летнего сезона на дачных участках созревает смородина – одна из самых распространённых и полезных ягод. В садах России чаще всего встречается чёрная, красная и белая смородина. Чтобы урожай радовал как можно дольше, важно не только своевременно собрать ягоды, но и правильно подготовить их к хранению.
Россельхознадзор Кировской области
Как правильно собирать смородину
Ягоды дольше сохранят свою свежесть, если их собирать в сухую солнечную погоду, после того как сойдёт роса. Для сбора рекомендуется использовать неглубокие ёмкости – миски, корзины, лотки или решета. В таких контейнерах ягоды не давятся друг о друга и не повреждаются под собственным весом, так как хорошо вентилируются.
Если планируется хранение смородины в холодильнике в свежем виде, то её лучше собирать слегка недозрелой. Мыть ягоды перед закладкой на хранение не рекомендуется, если вы не собираетесь их замораживать.
Условия хранения в свежем виде
При соблюдении данных рекомендаций чёрная смородина может оставаться свежей до двух недель, почти не теряя своих полезных свойств. Красная и белая смородина хранятся ещё дольше – при температуре около 1°С и высокой влажности воздуха они могут сохраняться до двух месяцев.
Особенности заморозки
Замороженные ягоды сохраняют свои полезные вещества до трёх месяцев. При более длительном хранении они остаются вкусными, но витамины постепенно разрушаются.
Сбор чёрной смородины
К сбору чёрной смородины приступают, когда основная масса ягод достигает зрелости. Поскольку на одной кисти ягоды созревают не одновременно, сбор проводят выборочно, в 3–4 подхода. Это позволяет растянуть период сбора и постепенно обрабатывать урожай.
Важно не пропустить момент: чёрная смородина быстро перезревает, особенно в дождливую погоду. Ягоды трескаются и осыпаются. Кроме того, сорта отличаются по качеству отрыва от плодоножки. При сухом отрывании ягоды практически не повреждаются, а при мокром плодоножка отрывается вместе с частью кожуры. Такие ягоды долго не хранятся.
Сбор красной и белой смородины
Красная и белая смородина менее сладкая, чем чёрная, и характеризуется крупными твёрдыми семенами, которые просвечивают сквозь тонкую кожицу. Ягоды прочно держатся на кистях, долго не осыпаются и сохраняют свои вкусовые качества. Их удобнее собирать целыми гроздьями – так ягоды остаются целыми и не выделяют сок.
Источник
