Жареные котлеты вкусны, но именно процесс томления делает их поистине домашним блюдом: мягким, сочным и с глубоким ароматом. В ходе медленного «дохода» волокна мяса расслабляются, а соки остаются внутри.
Один из методов — томление на пару в кастрюле:
- Налейте в кастрюлю 1–2 см воды.
- Установите сверху решётку или сито, чтобы котлеты не соприкасались с водой.
- После закипания накройте крышкой и томите 15–20 минут.
Результат: котлеты становятся удивительно нежными, почти как суфле, но при этом сохраняют насыщенный мясной вкус — без излишнего жира и пересушивания, только чистое домашнее тепло.
По материалам progoroduhta.ru (18+).
Источник
