Полезно, просто и без запаха по дому 
Рыба на ужин — отличный выбор, когда хочется получить легкое, но сытное блюдо без лишних усилий. Чтобы она не оказалась пресной и не наполнила квартиру запахом, достаточно применить две хитрости: правильная панировка и капля лимона. Вся семья оценит это блюдо.
Ингредиенты:
4 филе минтая или трески — ~600 г
1 яйцо
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки манки или панировочных сухарей
Соль, черный перец, щепотка молотого муската
Сок 1/2 лимона
Растительное масло для жарки
Как готовить:
Подготовьте рыбу: промойте филе и обсушите его бумажным полотенцем. Сбрызните лимонным соком — это поможет убрать запах и добавит свежести. Посолите, поперчите и добавьте немного муската.
Приготовьте панировку:
- В одной тарелке — мука,
- Во второй — взбитое яйцо,
- В третьей — манка.
Обваляйте каждое филе: сначала в муке, затем в яйце, потом в манке. Немного прижмите, чтобы корочка лучше «села».
Жарьте на среднем огне:
- Разогрейте сковороду с маслом,
- Выложите рыбу и жарьте 5 минут с одной стороны,
- Осторожно переверните и готовьте еще 4–5 минут.
Подавайте сразу с дольками лимона, свежими овощами или гречкой.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Почему рыба получается сухой?
Из-за пережаривания или недостатка кислоты. Минтай готовится всего 9–10 минут. Лимон или мускат способствуют сохранению сочности.
Как приготовить рыбу, чтобы не пахло по дому?
Замаринуйте филе в лимонном соке на 5 минут перед жаркой; кислота нейтрализует рыбный запах. Готовьте на среднем огне с включенной кухонной вытяжкой.
Чем заменить панировочные сухари?
Используйте манную крупу. Она создает нежную корочку, не пересушивает и не крошится.
