Диетологи раскрыли маркетинговые трюки 
Хлеб часто подвергается критике в области диетологии, однако проблема заключается не в самом продукте, а в его качестве и составе.
Сравнивая различные виды, можно выделить явного фаворита для контроля веса и здоровья.
Безглютеновый
Изготавливается из муки, не содержащей клейковину (например, рисовой, кукурузной или картофельного крахмала).
Часто имеет высокий гликемический индекс и калорийность из-за использования рафинированных заменителей муки.
Как правило, содержит мало клетчатки, что приводит к быстрому увеличению уровня сахара в крови и скорому появлению чувства голода.
Не является диетическим вариантом и подходит людям с установленными диагнозами: целиакия, непереносимость глютена, аллергия на пшеничный белок.
Бездрожжевой
Готовится на основе закваски без применения промышленных дрожжей. Однако отсутствие дрожжей не снижает его калорийность.
Польза зависит от типа муки. Хлеб на закваске из цельнозерновой муки может лучше усваиваться и иметь немного меньший гликемический индекс благодаря кислой среде.
Подходит тем, кто ценит натуральный процесс ферментации и может быть чувствителен к дрожжам. Полезен только при использовании муки грубого помола.
Цельнозерновой
Изготавливается из цельного зерна с сохранением оболочки и зародыша. Является самым полезным для контроля веса.
Богат клетчаткой, которая замедляет усвоение углеводов, обеспечивает длительное насыщение и нормализует работу кишечника.
Имеет низкий гликемический индекс, что предотвращает резкие колебания уровня сахара и инсулина.
Подходит практически всем, у кого нет медицинских противопоказаний к глютену или клетчатке.
Рекомендуется для ежедневного рациона при похудении и поддержании веса.
Какой хлеб выбрать
- Обратите внимание на состав. На первом месте должна находиться «мука цельнозерновая (обойная)», «ржаная обойная» или «гречневая цельносмолотая». Избегайте хлеба, где первым ингредиентом является «мука пшеничная высшего сорта» или «пшеничная хлебопекарная мука».
- Содержание клетчатки. В качественном цельнозерновом хлебе должно быть не менее 5-7 г на 100 г продукта.
- Чем короче список ингредиентов, тем лучше. Идеально: мука, вода, соль, закваска (или натуральные дрожжи). Откажитесь от хлеба с добавлением сахара, маргарина, улучшителей муки (E920, E927b) и консервантов.
- Названия «бездрожжевой» или «безглютеновый» — это маркетинговые трюки. Решающее значение в диетическом питании имеет тип муки.
- Для сохранения фигуры и здоровья выбирайте настоящий цельнозерновой хлеб. Рекомендуемая порция — 1-2 куска (30-60 г) за прием пищи в рамках сбалансированного рациона (с белком и овощами).
Не следует полностью исключать хлеб. Рекомендуется перейти с рафинированных белых сортов на качественный цельнозерновой.
Это обеспечит организм необходимой энергией, клетчаткой и питательными веществами без вреда для фигуры, создавая длительное чувство насыщения и стабильный уровень энергии.
Важно: Данная информация не заменяет консультацию врача. Реакция организма на изменения в питании или тренировках может зависеть от индивидуальных физиологических характеристик, генетической предрасположенности и состояния здоровья. Рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
Источник
